Diagnozujemy finanse, operacje, zespół i marketing. Wskazujemy, gdzie biznes traci pieniądze i wchodzimy operacyjnie we wdrożenie zmian.
Możesz mieć rosnącą sprzedaż, setki rezerwacji i pełny lokal, a mimo tego na koniec miesiąca nie mieć płynności finansowej.
Problemem może być food cost, labor cost. Źle skonstruowana karta. Brak procedur. Manager, który zamiast zarządzać gasi pożary. Nietrafiony marketing lub jego absolutny brak. Albo kilka problemów jednocześnie.
Dlatego nie zgadujemy. Prześwietlamy cały biznes i dostarczamy dokładną diagnozę oraz konkretne rozwiązania.
Zakres współpracy dopasowujemy do sytuacji w Twoim lokalu — od jednorazowej diagnozy po pełne przejęcie operacji.
Umów rozmowęSprawdzamy liczby, procesy, ludzi, produkt, sprzedaż i marketing. Oddzielamy objawy od rzeczywistych przyczyn problemów.
Pokazujemy, co należy zmienić, w jakiej kolejności i które działania powinny mieć największy wpływ na wynik.
Nie zostawiamy Cię wyłącznie z listą rekomendacji. Wchodzimy do organizacji i realnie pomagamy przeprowadzić zmianę.
Monitorujemy KPI i sprawdzamy, czy wdrożone rozwiązania rzeczywiście przynoszą rezultat.
Jeżeli sytuacja tego wymaga, przejmujemy operacyjne prowadzenie lokalu i dostarczamy oczekiwane rezultaty w każdym miesiącu.
ALFA HoReCa łączy kompetencje, które zwykle wymagają zaangażowania kilku niezależnych firm i specjalistów. Patrzymy na restaurację tak, jak powinien patrzeć na nią właściciel, jako na jeden biznes.
Zobacz zakres wsparcia
W jednym z analizowanych lokali średni food cost wynosił około 45%. Analiza wykazała zbyt wysokie zamówienia, nieprawidłowe gramatury, receptury do uporządkowania i konstrukcję oferty ograniczającą średni rachunek.
Pokazujemy dlaczego jest za wysoki, ile Cię to kosztuje i co należy zrobić, żeby go obniżyć.
Nie uczymy się gastronomii na biznesie naszych klientów. Doświadczenie zespołu to praca z ponad 200 placówkami, sprawdzeni specjaliści i udokumentowane wyniki.
Brygada w akcji
Poland 100 Best Restaurants 2026
Standardy serwisu, dopięte co do detaluŁączymy kompetencje, które zwykle wymagają kilku niezależnych firm. Dzięki temu widzimy zależności, których nie widać, analizując każdy obszar osobno.
Porządkujemy strukturę, zakresy odpowiedzialności i procesy. Pracujemy z managerami i zespołem, wdrażamy standardy, pomagamy obsadzić kluczowe stanowiska.
Pracujemy na realnych danych: P&L, food i beverage cost, labor cost, marża i cash flow. Pokazujemy, gdzie uciekają pieniądze i co najszybciej poprawi rentowność.
Najpierw gotowość na większy ruch, potem działania na rezerwacje i sprzedaż. Za ten obszar odpowiada Mediovo, wyłączny partner marketingowy ALFA HoReCa.
Incognito sprawdzamy doświadczenie klienta: od pierwszego kontaktu z marką, przez wejście do lokalu, serwis i sprzedaż, aż po całkowite wrażenie z wizyty.
Analizujemy finanse, rentowność kuchni i baru, zakupy, cash flow, procesy, zespół, management, sprzedaż, doświadczenie gościa i marketing.
Masz obrót, ale na koniec miesiąca zostaje za mało pieniędzy.
Nie wiesz, gdzie naprawdę ucieka marża.
Restauracja jest uzależniona od Twojej codziennej obecności.
Food cost, labor cost albo koszty stałe wymknęły się spod kontroli.
Zespół lub management nie działają tak, jak powinny.
Wydajesz na marketing, ale nie widzisz wpływu na liczbę gości.
Chcesz uporządkować dobrze działający biznes i przygotować go do rozwoju.
Planujesz nowy lokal i chcesz zweryfikować pomysł przed inwestycją.
25+ lat w gastronomii. Wieloletni General Manager Warszawskiej Grupy Restauracyjnej. Tworzył koncepty: Pałac Mała Wieś, U Wieniawy, Z57, Gruby Josek.
Ekspert finansów gastronomii, controllingu i rentowności. Restrukturyzacje dziesiątek lokali, od konceptów niezależnych po restauracje rekomendowane przez Michelin.
Strategiczny i wyłączny partner marketingowy ALFA HoReCa. Zespół 16 specjalistów: strategia, performance, social media, content i produkcja foto/video.